venerdì 28 giugno 2013

Arrosto di maiale con salsa alla menta


Se ce una  pietanza che mi piace tanto cucinare, è l'arrosto.  Eppure non si direbbe condiderando che tra le mie  ricette ci sono diversi primi, tanti dolci e pochi secondi . Il fatto è che di solito li preparo per la cena della sera e quando ho ospiti , e di sera fotografare i piatti mi è praticamente impossibile senonchè   complicato !
Questa volta mi sono organizzata, lasciandomi una piccola porzione da parte per poterla  fotografare e proporre : un arrosto di lonza di maiale accompagnato da una salsina alla menta deliziosa ! Facile e  abbastanza veloce da preparare, l'importante è  indovinare la cottura giusta della carne che deve rimanere morbida e tenera. E poi servire un bell'arrosto in una tavolata di amici ,  fa fare sempre la sua bella figura ! 

Ingredienti
per 6 persone:
1 kg di lonza di maiale
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di menta fresca
pepe in grani e in polvere
3 cipolle  bionde 
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
sale, olio extra vergine di oliva

Procedimento :
Ponete la lonza in una ciotola con un poco d'olio, il vino, l'aglio tagliato a fettine, il pepe in grani e qualche fogliolina di menta.  Lasciate marinare la carne un' ora o più. Sgocciolatela dalla marinata, legatela con lo spago da cucina, ponetela in una casseruola con l'olio e sigillatela  a fuoco vivo da ogni latorosolandola bene,  affinchè durante la cottura non si lessi e conservi i suoi succhi.
Se necessario  buttate l'olio soffritto, rimettetene di nuovo, salate e pepate la carne, aggiungete tutta la marinata e fate cuocere nella casseruola, a fuoco dolce  e col coperchio,  per  50 minuti circa . 
In molte ricette l'arrosto va cotto nel forno, a me piace di più cuocerla in una casseruola dal fondo spesso munita di coperchio.  A fine cottura, avvolgete l'arrosto nella carta stagnola e lasciate riposare 10-15 minuti per far ridistribuire i succhi.
Preparate  nel frattempo  la salsina alla menta : tritate finemente le cipolle , vanno molto bene anche i cipollotti freschi dei quali potete aggiungere un pò della parte verde , fatele appassire  dolcemente con l'olio e un poco di sale.
Ponetele nel mixer insieme ad un mazzetto di foglie di menta, l'aceto, altro olio d'oliva  e frullate fino ad ottenere una salsa omogenea.
Affettate la carne e servite con la salsa alla menta. 
Questo arrosto può essere servito sia tiepido che freddo, a voi la scelta!





E visto che inesorabilmente il tempo vola , quasi si fosse messo le ali, non mi resta che 
augurare un buon fine settimana !
Patrizia

28 commenti:

  1. Io invece, non essendo carnivora, faccio sempre una gran fatica a cucinare la carne. Ho fatto solo 2 arrosti in vita mia e che preparazione psicologica!!! La cavia pero' apprezerebbe tanto. Quella fresca salsina mi stuzzica assai. Che dici, non c'e' 2 senza 3? Un abbraccio tesoro e grazie per il bellissimo commento di oggi. Buon we

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    1. Cara Federica, le mie parole sono sempre sincere e accarezzo sempre l'idea di conoscerti prima o poi :)
      Per l'arrosto... sappi che neppure io sono una gran carnivora ma ci sono preparazioni che meritano e gli arrosti di sicuro :)
      Bacione !

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  2. Delizioso! La salsina è davvero sfiziosa ed insolita. Ricetta da annotare e sottolineare con l'evidenziatore! Grazie, Patrizia.
    Buon fine settimana

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    1. Grazie a te Maria Grazia e se provi... fammi sapere :)

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  3. che bello questo piatto, mi davvero tanto...mi piace cucinare anche quelli ^__^ a presto e buon w.e.!

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    1. Grazie mille Fede :)
      Un abbraccio grandeeeeeeeee

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  4. Buono l' arrosto e' tra i miei piatti preferiti, mi piace la versione con la salsa alla menta freschissima e la cottura sembra perfetta.Bravissima cara anche nei secondi.Bacioni.

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    1. Sai che la salsina è buona anche sul pane ? Provala Veronica... grazie e un bacione !

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  5. che buono questo arrosto,ottimo per la domenica!

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    1. Liciaaaaaaaaa... grazie ! Un bacione e verrò a trovarti presto nel tuo blog !!!

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  6. Penso che i secondi siano davvero penalizzati nei blog perché si preparano spesso di sera e la luce anche da me é pessima però ti sei organizzata alla grande e ci proponi davvero un arrosto favoloso con una salsa fresca e saporitissima!!! Un bacione, Imma

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    1. Grazie Imma... hai ragione, sai prima di aprire il blog non ci facevo caso ma ora le foto di sera non sono davvero presentabili per i cibi :)
      Un bacione a te, carissima !

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  7. Ciao Patrizia cara,
    come sempre anche nei piatti più tradizionali metti un pizzico di originalità complimenti!!!!!!
    Un bacio grande e buon week end!

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    1. Grazie cara Pat... devo dire che la salsina cipolla e menta è davvero buona :)
      Provaaa !
      Un bacio anche a te

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  8. Bravissima Patrizia!!!
    Un secondo gustosissimo e poi con quella salsina ....MMMMMMMM che voglia di assaggiarlo!!!
    Un bacione e buon fine settimana
    Carmen

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    1. Grazie di cuore cara Carmen !
      Bacione :)

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  9. Patrizia cara, torno oggi da questa vacanza bellissima in Calabria e corro subito da te: che ricetta meravigliosa...ora le passo in rassegna tutte quelle che mi sono perse...fantastico e creativo questo tuo arrosto, complimenti!

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    1. Bentornata carissima.... e benriletta..... grazie di cuore del tuo apprezzamento , sono sicura che ti rimetti subito ai fornelli tu :)
      Baci baci

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  10. Ma sai che hai ragione , adesso che ci penso anche sul mio blog ultimamente di secondi non se ne vedono .....devo rimediare !Questa salsa mi interessa molto , la annoto perche' e' un degno e fresco accompagnamento!
    Ma dimmi un po' , visto che ultimamente fatico a trovare la luce per le foto e le tue sono sempre belle , a che ora le fai di solito ?Hai qualche consiglio?
    Bacioni,Vivi

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    1. Cara Vivi, eccomi qua, in ritardo come al solito!
      Devi sapere che rincorro la luce ottimale tutti i giorni!
      Di solito le mie foto le scatto dall'una alle tre del pomeriggio, qualche volta la mattina intorno alle otto e raramente la sera non più tardi selle sei però.
      Ma direi che quelle con più luce le ottengo dalle 13 alle 15, sul tavolo del soggiorno o in cucina, con la luce delle portafinestre laterali, a destra in sala, a sinistra in cucina :)
      Magari quando torni ne parliamo !
      Grazie mille e un bacione !

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  11. Ciao Patrizia!!! Che ricetta interessante...mi salvo tutto il tuo post!:) Utilissima la parte sulla cottura dell'arrosto e deliziosa la salsina alla menta!
    Bellissime foto cara! Un bacioneeeee!!!

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    1. Grazie di cuore Simo....... se provi fammi sapere... un bacione anche a te, cara :)

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  12. Non l'ho mai provato e devo ammettere che questo abbinamento mi incuriosisce un sacco :-) Foto splendide per altro :-) Bacioni cara

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    1. Grazie di cuore Elena... un bacione anche a te :)

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  13. E' proprio vero, l'arrosto è un piatto sempre molto appagante! Se poi me lo rendi sfiziosello con una salsina così, è il massimo!!! :)
    Un bacio grande Patrizia, trascorri una felice settimana!

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    1. Grazie Manu :)
      anche tu fai dei piattini deliziosi :)
      Un bacione grande !

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  14. ma lo sai che invece io non lo cucino mai?
    però mi piace mangiarlo quando vado da mamma o da mia suocera...
    strano no?
    il tuo è davvero buono con quella salsina..gnam gnam...
    quasi quasi vengo da te per pranzo..
    :)
    buona settimana

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    1. Quando vuoi Simo, sei senza dubbio gradita ospite........lo siete tutte ragazze :)
      Magari !
      Bacione :)

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Grazie per l'attenzione e per i commenti che vorrai lasciarmi :) !
Patrizia