martedì 23 aprile 2013

Rotolo fragole, panna e yogurt



Fragole, ancora fragole per un altro dolcetto della domenica, il rotolo di pasta biscotto farcito con panna, yogurt , composta di fragole e fragole a pezzetti.
Preparato e finito nella stessa giornata ! Alla prossima ricetta con le fragole quindi? Non lo so, di sicuro ci sarà la mia confettura di fragole che preparo quasi ogni anno perchè è tra le mie preferite e che mi piace regalare alle mie sorelline belle!

Ingredienti 
per la pasta biscotto:
75 g di farina 00
75 g di zucchero
un pizzico di sale
3 tuorli
3 albumi
per il ripieno :
200 ml di panna fresca
50 g di zucchero a velo
200 g di crema di yougurt bianco intero
4 g di colla di pesce (sono 2 foglietti)
2 cucchiai di acqua 
fragole
per la composta :
200 g di fragole
30 g di zucchero 

Procedimento :
In una terrina montate con lo sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi. Aggiungete la farina setacciata e il pizzico di sale ed amalgamate bene. A parte montate gli albumi a neve ben ferma ed aggiungeteli delicatamente al composto facendo attenzione a non smontarli.
Foderate una teglia da forno con carta forno e versateci il composto livellandolo bene. 
Cuocece in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Tagliate un pezzo di carta forno poco più grande della pasta  preparata e cospargetelo di zucchero semolato. Sfornate la pasta biscotto e rovesciatela sulla carta da forno con lo zucchero quando è ancora calda, arrotolate insieme alla carta forno e lasciate raffreddare.
Preparate nel frattempo la composta : lavate le fragole, tagliatene 200 g a pezzettini, ponetele in un pentolino insieme allo zucchero e fate addensare , ci vorranno dieci minuti circa; spegnete e fate raffreddare. 
Fate ammollare in acqua fredda  i due fogli di colla di pesce.  Prendete lo yougurt e mettetelo in una ciotola, aggiungete una cucchiaiata della composta di fragole. Scaldate due cucchiai di acqua e scioglieteci la colla di pesce. Unitela allo yougut. Montate la panna con lo zucchero a velo, lasciatene un pò per le decorazioni finali,  unite al resto della panna  lo yougurt preparato e pezzettini di fragole fresche. Lasciate addensare nel frigo per un'ora circa.
Assemblate infine il rotolo : srotolate la pasta biscotto, spalmateci  la composta di fragole rimasta e poi la crema di panna e yogurt. Arrotolate la pasta su se stessa e formate il rotolo. Io ne ho fatti due piccolini della lunghezza di 15 cm ognuno. Lasciatelo avvolto nella pellicola a rassodare nel frigo per un'ora .
Guarnite con ciuffi di panna montata, zucchero a velo e fragole fresche.
E per le fragole... appuntamento alla confettura, se non mi viene in mente qualcos'altro prima :)






Con questa ricetta partecipo al Contest "La ricetta senza fretta!
del blog "Un giorno senza fretta"

il mio nuovo contest "la ricetta...senza fretta"

21 commenti:

  1. Ma allora sei una tentatrice!!! Manco ho finito di commentare il piatto con le vongole che mi passi a questo dolcetto golosissimo?? Ahhh adesso corro a fare merenda ehehehhe Mi hai fatto venire una fame ;-)

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  2. Buono il rotolo di fragole, adoro questo frutto e nell'ultimo periodo ne sto veramente abusando! Mi piace molto anche la presentazione fotografica! Buona giornata! :)

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  3. Che bello questo rotolo Pat, sprizza primavera a tutto tondo. Devo decidermi a riprovare, ancora riesco a non farlo rompere nell'arrotolare. Il tuo è perfetto :) Un bacione, buona giornata

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  4. Semplicemente meraviglioso!!! Complimenti cara, un bacio e felice giornata

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  5. Questo dolce è strepitoso lo voglio provare assolutamente... :)
    Anche se in questo periodo compro cesti di fragole a volontà forse sto un pò esagerando!! :P
    Ma tu che fine hai fatto cara??? :)
    Non ti ho più sentita..
    Un Abbraccio e Buona Primavera xD

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  6. ma che golosità!!!
    va più che bene questa ricettina!!
    grazie per aver partecipato!!

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  7. Devo cominciare a dedicarmi alle fragole anch'io...troppo goloso questo rotolo!

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  8. mamma mia che meravigliapatrizia cara...sei davvero tanto brava...anche io oggi fragole, passa a vedere!

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  9. meraviglioso!!!
    fragole, panna, yogurt...ed ora dove la trovo una fettina per togliermi la voglia!?!
    non vado molto daccordo con i rotoli, nel senso che prepararli non è tra le cose che mi riesce meglio, un pò complicata per me la fase dell'assemblaggio, a volte la pasta si rompe, a volte il ripieno se ne va da tutte le parti :)...segno la ricetta e la passo a mia mamma!
    baci

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  10. cara Patrizia è davvero magnifico il tuo rotolo e poi le foto sono la ciliegina sulla torta ti ho riinserito pr la 2 volta nel link dei preferiti non ti aveva inserito blogger... o forse ho sbagliato io comunque ci risei un abbraccio simmy

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  11. E ci credo che è finito in giornata, io l'avrei già spazzolato tutto in un paio d'ore!!! :-) I dolci alle fragole sono tra quelli che preferisco in assoluto! Un bacio!

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  12. così ci prendi per la gola!!!
    questo sarebbe l'orario perfetto per gustarne una bella fetta :-P
    complimenti.

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  13. Che meraviglia questo dolce! complimenti!

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  14. Ma deve essere buonissimo!!
    Bravissima Patrizia!!
    Prendo in prestito la tua ricetta e lo provo!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

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  15. il tuo rotolo è veramente qualcosa di buono, complimenti e in bocca al lupo per il contest

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  16. Very delicious! In bocca al lupo per il Contest e complimenti davvero! bacioni, Alison

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  17. Ragazze... grazie tantissime per i vostri apprezzamenti :)
    Un abbraccio e benvenute alle mie nuove followers, è un piacere avervi tra le mie pagine!

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  18. Ciao Patrizia, se più tardi passi da me c'è ad attenderti una nuova piccola sorpresa!!
    Un bacione e a presto
    Carmen

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  19. Cara se passi da me c'è una sorpresina per te.. http://legolosecreazionidiluana.blogspot.it/2013/04/buon-compleanno-nonna-e-premio.html
    un abbraccio

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  20. Questo rotolo è strepitoso ! Nuova iscritta!

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  21. ho sempre desiderato farlo, questa ricetta mi sembra perfetta per la cassetta di fragole appena comprate =)
    passa da me se ti interessa una torta velocissima e altrettanto buona = "http://www.styleandtrouble.com/"

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Grazie per l'attenzione e per i commenti che vorrai lasciarmi :) !
Patrizia