lunedì 4 marzo 2013

Cupcakes al caffè e noci con crema al burro



























Una ricetta poco impegnativa per i dolcetti della domenica, tratta da uno dei miei libri dedicati a questi dolcetti americani  veloci da preparare. Ho apportato una sola modifica alla quantintà dello zucchero della crema al burro di accompagnamento , secondo me eccessiva , considerato che non amo le creme troppo dolci tanto da risultare stucchevoli e ci ho preso !

Ingredienti :
(per 12 piccoli cupcakes)
150 g di farina autolievitante
125 g di burro leggermente salato ammorbidito
125 g di zucchero 
2 uova
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
50 g di noci a pezzetti
2 cucchiaini di caffè solubile
2 cucchiaini di acqua bollente
Per la crema di burro al caffè:
150 g di zucchero a velo (io ne ho messo la metà , 75 g)
100 g di burro ammorbidito
1 cucchiaino di caffè solubile
2 cucchiaini di acqua bollente
noci e chicchi di caffè per decorare

Procedimento:
Mettete il burro, lo zucchero, le uova, la farina e il lievito in una ciotola. Aggiungete il caffè miscelato con l'acqua bollente  e lavorate con lo sbattitore finchè il composto non diventa soffice e cremoso. Aggiungete le noci spezzettare , girate e suddividete il composto in 12 pirottini di carta.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Trasferite su una griglia a raffreddare.
Miscelate il caffè in polvere con l'acqua bollente per la crema al burro . Montate con il burro e lo zucchero a velo in una ciotola fino ad ottenere una crema densa e liscia.
Spalmate la crema con una spatola su ciascun  cupcakes o in alternativa, usate una tasca da pasticciere. Decorate con mezza noce o chicchi di caffè.







3 commenti:

  1. Hai centrato anche qui i miei gusti, questi te li copio, amo i dolci al caffè!
    Un abbraccio.

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    1. Mi fa piacere, Dana ! Provali perchè sono molto buoni e devo dire che rimangono soffici per diversi giorni , fidati :)
      Un abbraccio a te e grazie di essere passata !

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  2. Mmm sembrano davvero buoni e soprattutto invitanti..
    Una ricetta da provare...
    Complimenti anche per le foto sono davvero belle...
    Bravissima...
    Un Saluto...

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Grazie per l'attenzione e per i commenti che vorrai lasciarmi :) !
Patrizia